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冰镇酸梅汤
作者:沙漠海  来源:本站  发表时间:2014/4/15 9:47:40  点击:1102

冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种:一种是选择新鲜的杨梅,以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水,煮沸,然后加入杨梅,再次煮沸后,依照个人口味加入适量砂糖或冰糖;边煮边等糖化开,沸腾后闭火,待自然凉后,放入冰箱冰镇,想喝的时候取出即可。­

冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料,采用乌梅为原料。乌梅气平,味酸,无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦,安心补中,治痢截疟,生津止渴,消痰益精。­

冰镇酸梅汤做法一­

1、选择新鲜杨梅,乌黑发紫的为最佳。­

2、在锅中加入适量清水,煮沸。加入杨梅再煮。­

3、再次煮沸,依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好,没有的话,白砂糖也凑合。                            

4、边煮边等白糖化开,沸腾,闭火。                        

 5、待自然凉后,放入冰箱冰镇。­

6、想喝的时候取出即可。­

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做法二­

原料配方:乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。­

制作方法­

1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净,投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸,过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤),制成浓缩的乌梅汁。­

2.熬制糖酱。先将砂糖溶解,制成所需浓度糖水,过滤除去杂质,再煮沸,加入其它辅料搅拌均匀,待冷却后使用。­

3.混合原料。将冷却后的糖酱,倒入浓酸梅汁中,制成酸梅糖酱。­

4.加冰水,或加食用冰和砂滤水,制成酸梅汤。­

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做法二­

原料配方  : 乌梅8公斤 、砂糖50公斤 、柠檬酸50克、桂花1.5公斤 、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。­

制作方法­

1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净,投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸,过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤),制成浓缩的乌梅汁。­

2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解,制成所需浓度糖水,过滤除去杂质,再煮沸,加入其它辅料搅拌均匀,待冷却后使用。­

3. 混合原料。将冷却后的糖酱,倒入浓酸梅汁中,制成酸梅糖酱。­

4. 加冰水,或加食用冰和砂滤水,制成酸梅汤。­

 

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